Rührei mit Spinat und Vollkornbrot
Dieses Frühstücksrezept liefert eine gute Menge an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen aus den Eiern, Spinat und Vollkornbrot. Es ist eine schnelle, einfache und dennoch nahrhafte Option für ein gesundes Frühstück, das Sie mit Energie für den Tag versorgt.
Für das Frühstück wird benötigt:
2 Eier
frischer Spinat
2 Scheiben Vollkornbrot
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den frischen Spinat waschen und grob hacken.
Eine beschichtete Pfanne mit dem Olivenöl oder Kokosöl erhitzen. Den gehackten Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er leicht welk ist.
Die verquirlten Eier über den Spinat in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gestockt sind.
Während die Eier braten, die Vollkornbrotscheiben toasten.
Das Rührei auf die getoasteten Vollkornbrotscheiben verteilen und sofort servieren.