Die Bausteine unseres Essens
Unser Körper benötigt ständig Energie, die er durch Nahrungsaufnahme erhält. Kohlenhydrate, Proteine und Fette sind energieliefernde Nährstoffe, auch als Grundnährstoffe oder Makronährstoffe bezeichnet.
Alkohol liefert zwar Energie, enthält aber keine wertvollen Inhaltsstoffe. Neben Grundnährstoffen sind auch Nicht-Energielieferanten wie Ballaststoffe, Wasser, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wichtig für die Gesunderhaltung des Körpers. Alkohol ist kein essenzieller Nährstoff und sollte als Genussmittel betrachtet werden, da er außer Energie keine verwertbaren Substanzen liefert.
Es ist wichtig, bei der Ernährung eine Kombination von Lebensmitteln zu wählen, die reich an Nährstoffen ist, um Mangelzustände zu vermeiden. Nährstoffe werden in essenzielle und nicht-essenzielle Nährstoffe unterteilt. Der Körper benötigt essenzielle Nährstoffe dringend für den Stoffwechsel, während nicht-essenzielle Nährstoffe im Körper produziert werden können und nicht unbedingt mit der Nahrung aufgenommen werden müssen.
Eine ausgewogene Ernährung enthält Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett in einem angemessenen Verhältnis. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) sollten 55% der täglichen Energie aus Kohlenhydraten, 15% aus Eiweiß und 30% aus Fetten gewonnen werden, um ernährungsbedingte Erkrankungen, Stoffwechselstörungen und Übergewicht zu vermeiden.